Lady Val

Lady Val

BEM VINDOS!

"Sou de onde o vento me levar. Nos quatro cantos do mundo
Sempre vou estar *Poema" "As Bruxas"

sábado, 15 de dezembro de 2012

Magia com flores na cozinha...muito bom!





Dica!
É preciso ter algum conhecimento para utilizar flores na culinária ou infusões, pois algumas são venenosas, tóxicas ou até mortais tomem cuidado!

As flores são usadas na culinária desde os tempos antigos.  Rosas, violetas, lavanda, malmequeres  foram cultivados apenas pela sua beleza, pelo seu aroma e sabor.  Na culinária árabe e mediterrânea há uma abundância de flores, ou extrato ou flores secas para dar  mais sabor aos pratos.As flores possuem   propriedades mágicas e uma energia sutil.









As flores para a culinária não devem ter sido tratadas com inseticidas, por isso é melhor usar  as de jardim ou comprar flores cultivadas especificamente para serem consumidas como alimento.

Preparação
As Flores devem ser cortadas pela manhã, antes do sol estar alto.Cortar a parte branca da base que pode ser amarga,lavar bem em água corrente,
As pétalas das flores podem ser usadas frescas ou secas.
As pétalas frescas  adicionam mais cor, aroma e textura para sobremesas, sorvetes e todos os tipos de doces.
As pétalas secas são utilizadas para fazer chás e tanto frescas e secas, emprestam seu sabor para xaropes e licores.
Flores comestíveis!

Amor -Perfeito .


Amor -Perfeito .


Amor perfeito

Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido.

Calêndula ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
De sabor ligeiramente amargo, lembrando o açafrão. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também muito usada como corante culinário.
Camomila ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor igual das maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis.
O pólen pode causar alergias.

Capuchinha ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião.
A chaga é das flores comestíveis mais conhecidas.



Cravina ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
As pétalas são comestíveis e tem um sabor apimentado do tipo cravo-da-índia.
Deve retirar-se a parte branca e amarga da base da pétala.
As pétalas desta planta são um dos ingredientes secretos do célebre licor francês Chartreuse.

Cravo Túnico Alto Dobrado ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
De sabor ligeiramente amargo as pétalas das flores de cor amarelo -limão e cor tangerina são as mais apreciadas.

Gerânio ou Sardinheira ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
As pétalas dos pelargônios têm um sabor que é quase sempre idêntico ao odor das suas folhas e varia do limão ao mentolado.

Girassol ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis. Apenas as pétalas do Girassol são comestíveis. O pólen pode causar reações alérgicas aos indivíduos. As pétalas têm um sabor agridoce. O sabor amargo pode reduzir-se passando ligeiramente as pétalas por vapor de água.

Petúnia ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
As pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição.

Prímulas ...
Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis.
As pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado.

Violetas ...
 (com exceção da africana)
 Planta de flor comestível ou com flores ou pétalas comestíveis.
As pétalas das violetas têm um sabor doce e perfumado e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açúcar. Muito usada em doces.

OBS.
Amor-perfeito: saladas verdes 
Rosas e violetas: em sobremesas
Calêndula: arroz, peixe, sopa, queijos, iogurtes e omeletes
Outras opções: flor de cambuquira, a begônia, o crisântemo, a tulipa, a flor de alfazema, cravina, verbena-limão, flor da carambola, abobrinha, abóbora, nastúrcio, begônia, borago 



Os caules e os pistilos na sua maioria, devem ser desprezados, pois podem causar alergias”

Faça a mesma higienização indicada para o consumo das folhas. É fundamental manter as flores em água gelada até a hora de servir. O principal é usar flores cultivadas para consumo humano, sem agrotóxicos e com o selo de garantia da Associação de Agricultura Orgânica, ou cultivadas em jardim.






Os botões de rosa podem ser conservados em vinagre como pickles ou adicionados ao chá depois de secos.


Nenhum comentário: